《美食法师》第0015章 开业 免费试读
在酒馆老板迪安几十年做生意的生涯中，还从来没见过哪家餐厅开业的时候生意能有这么火爆过，排队的人群从酒馆门口一直排到了珠宝店门口，这之间还隔着好几家店铺呢！
搞得这几家店老板意见纷纷，都被迪安给堵了回去，排队的人也不安生，不时有人要插队，最后请来镇上的治安官才解决问题，当然这是要收费的。
然而事情并不是看到的这么顺利。
一大早，众人就在酒馆集结，今天开业第一天，大家的热情都很高，简单的分工之后就开始准备。
订好的蔬菜一大早就送过来了，然而猎户的肉却一直没来，左等右等，林舒实在等不了了，只好自己去找猎户，结果在半路碰上了。
原来这个猎户看着找了这么个大客户，十分重视，觉得送前一天的猎物不太好，为了提供最新鲜的肉，半夜就出发打猎，结果走的有点远，差点错过了时间，还好及时赶上。
猎户送过来的猎物是一只野生鹿和一只高脚山羊，个头都不小，每只都至少得有一百多多斤，林舒思忖片刻，在门口的黑板上写下：
今日开业套餐：
蘑菇熘鹿肉
葱爆羊肉
白灼青菜
荞麦面包
蜂蜜酒
写完便和希尔一起收拾猎物，剥皮、剔肉，这些活希尔很擅长，内脏清洗干净后放在冰块中保鲜，肉则需要切成片，诺拉和侍者一起在收拾蔬菜和配料。
葱爆羊肉讲究的是个火候，肉下锅之后需要猛火把肉爆熟，这样才能让肉片外焦里嫩、鲜香嫩滑，大葱主要是去掉羊肉中的腥膻之气。一次不能炒的太多，量太大了容易出汤，这样味道就不正宗了，得分批次一次次的炒出来。
临近中午，有客人陆陆续续上门了，林舒开始点火炒菜。清亮的橄榄油在锅里烧到沸腾，将腌制好的羊肉片倒入，猛火翻炒片刻盛起，然后锅里再倒油，加入大葱、蒜、洋葱等翻炒，然后加入炒过的肉片，放入调料，即可出锅。
刚出锅的菜色泽鲜亮，热腾腾的香味让人忍不住想尝一口，难怪那么多厨师都很胖呢！
这种做法虽然很辛苦，但比起以前只知道大锅炖的粗犷做法要精致了许多，味道自然强了不知道多少倍，希尔边看边记，很是庆幸能跟了这个老板。
一次炒出来的量和其它菜一起搭配，共分成五份，立刻就被端走了，出菜的速度已经跟不上客人进来的速度。
诺拉和两位侍女在端菜及收钱，顺便安抚耐心不太好的客人。
而迪安则在门口招呼客人，慢慢的他发现人越聚越多，有些客人吃完一份再叫一份，甚至还有吃三份的，这直接导致了门口被堵死，有些人为了抢位置已经剑拔弩张，眼看就要打起来了。
好歹是做过几十年生意的老油条，反应和人脉都不错，立刻去找来镇里的治安官，治安官让大家排起了长队，这在这里可不常见！
虽然北郡王国是星月大陆上文明程度比较高的国家，但排队这种现象并不多见。
终于，中午最后一批客人都走完了。六个人的衣服都被汗水浸湿，但每个人脸上都保持着笑容，是发自真心的！
晚上的情况大同小异--除了最后那批客人，不是不想接待，而是没有食材了！
好不容易劝走了那批客人之后，林舒用保鲜的猎物内脏做了几个菜犒赏大伙，没人会有意见，因为他做的菜哪怕只是一道简单的蔬菜，都像施了魔法一样，让人欲罢不能、回味无穷。
吃饭的时候，林舒首先感谢大家今天的努力，然后一起分析了今天碰到的问题。大家七嘴八舌，总结出了好几个问题。
首先是食材，这个问题直接导致流失了一批客人，这对餐厅的形象是很不利的。
林舒也清楚，这是个大问题，但是暂时没有办法解决。
即使是在他之前生活的那个文明高度发达的社会里，这个问题也需要农场、物流、批发商通力合作去解决，没有优秀的供应链管理，就无法解决这个问题，而供应链需要仓储、运输这些相关行业的发展，现在还没有这个条件。
第二个问题跟第一个相关，就是因为没有稳定的食材供应，导致没有固定的菜单让客人点菜，只能每天提供固定的菜式，固定菜式在价格上比较吃亏，长远来看这对餐厅的经营是不利的。
第三个问题是出菜的速度比较慢，这个相对比较容易解决，就是以后在选择菜式的时候，尽量选择那些容易做、可以一次做大量的菜式，林舒决定先教会希尔做这些菜，这样自己也好抽出时间来研究别的。
还有个问题就是，如果再出现排队的话该如何解决，在餐厅资源有限的情况下，难免会出现一些争端，如果再有人乘机闹事，对餐厅也是不好的。
这个问题林舒也想好了解决办法，平头哥在马厩呆了好几天，该给它找点事情做做了。
对于第一天的营业，林舒和诺拉比较满意，除了钱之外，最主要的是没有什么危险--除了那些插队闹事的客人之外。
当然他并没有被胜利冲昏头脑，在地球将近二十年的经历，见过太多失败的故事，开业的时候热闹万分，过不了多久就每况愈下，到后来实在承受不了高额的租金、人工成本而关门歇业。
做餐饮菜好吃是一方面，价格、地段、口碑这些因素都在影响着餐厅的发展，经营者还要精于宣传、控制成本等等。
希尔也很满意，厨师最开心的事情莫过于看到自己做的菜被人称赞，他今天已经听到的够多的了，这些客人都以为是他做的，林舒对此并不在意。
更重要的是自己将会跟着这个人学到足够多的东西--直到真正获得这些客人的称赞。
这几个人里面最满意的显然是迪安了，他算了一笔账，今天中午和晚上卖出的套餐数量大概在五百到六百份之间，按六百算的话，一天的营业额就是大约三十个金币，这样算起来自己一个月光是餐厅的收入就超过一百个金币了，简直太完美了有没有！
